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Our news

Reducing our waste, together with our partners for a better world

 

Reducing our waste, together with our partners for a better world

How to act against food waste? 

According to the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), each year we throw away 1/3 of all the food produced in the world. In the European Union, food waste weighs almost 100 million tonnes every year, and this figure is increasing.

By partnering with several organisations. EXKi is committed to making it a priority to reduce food waste.

In line with our #LessWasteTogether program, we are taking action to reduce our ecological footprint. Initially, the use of local and seasonal products allows EXKi to create recipes with a reduced carbon impact.

 On top of that, in addition to our waste sorting policy, we are calling on several associations to reduce food waste.

The Brussels associations :


 In Brussels, we are partners with associations located not far from our restaurants, which come to collect unsold items daily. We also collaborate with the city's CPAS (public social services centres). Every day, it collects a large part of our unsold stock and redistributes it to local associations via the morning market thanks to a reverse logistics system.

When they supply the various sales outlets, the EXKi delivery staff takes the unsold items from the restaurants back with them. These food leftovers, which are still fresh, are all taken to a cold room located at the Brussels Morning Market (the MABRU). Once the EXKi products have been stored in this cold room, the CPAS can make an inventory of them. Thanks to the "Donation Exchange" platform, the CPAS will offer the unsold products to the various associations while delivering them the same day. In this way the associations do not incur any costs and the EXKi products are delivered fresh.

 

Too Good To Go :

This App fighting against food waste is based on the following observation: every year 1.3 billion tons of food are thrown away or lost around the world and this food waste is responsible for 8% of greenhouse gas emissions. The objective is therefore to do everything possible to limit unsold and wasted food! Too Good To Go allows us to sell and distribute at low prices products with the best before date of the day in the form of a surprise basket to people who fight against food waste.

Today we are proud to count all our EXKi restaurants in Belgium, Paris, Lille and Italy as partners of Too Good To Go.

 

ANDES:

ANDES  is the pioneering network of solidarity grocery stores, federating and running more than 370 member grocery stores in France. It works for the sustainable integration of vulnerable populations by developing innovative solutions around quality food. EXKi's partnership with ANDES enables us to donate unsold products to solidarity grocery stores.

Finally, to avoid food wastage, we reduce the price of our sandwiches by 20% after 5pm.

To sum up, our actions allow us to redistribute unsold goods to people in need, to solidarity grocery stores but also to people fighting against food waste.

EXKi is delighted to collaborate with all these associations fighting against food waste and we remain open to any idea or solution aimed at reducing our own environmental impact. After all, it is all together that we can move towards a better world.

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Stop voedselverspilling, samen met onze partners voor een betere wereld

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Veggie of the month, veggie in the spotlight ... The Carrot

Veggie of the month, veggie in the spotlight
...

For our health, and that of our planet, we put a fruit or seasonal vegetable in the spotlight every month. The lucky winner is featured in several delicious recipes. Discover them here!

Tabbouleh with carrots and almonds

 

We know they make your cheeks rosy...

The EXKi emblem is on your plate this month ! Grated, sliced, roasted, raw or in soup, carrotsare our favorite vegetable this spring.
Rich in antioxydants, good for the skin and delicous for the taste buds, carrots are a big hit at EXKi. This month you will find it together with peppers, organic couscous, almonds and lemon juice- all perfeclty seasoned.

 

Tabbouleh with carrots and almonds

 

Preparation + cooking time: 20 mins

Easy

 

Serves 4:

  • 300 g carrots
  • 1 small yellow pepper
  • 40 g brown almonds
  • 1 lemon
  • 150 g couscous
  • 1 bunch coriander
  • 1 tbsp. ras-el-hanout
  • 3 tbsp. rapeseed or olive oil
  • salt and pepper

 

Method:

  1. Place the couscous and the ras-el-hanout in a salad bowl, cover with salted boiling water and leave to swell.
  2. Peel the carrots, cut them into 4 lengthwise and then chop finely. Immerse in a saucepan of boiling water and leave to simmer for 3 mins. Drain and rinse with cold water.
  3. Dice the pepper finely. Chop the almonds roughly and the coriander finely.
  4. Pour the oil onto the couscous and mix with a fork to separate the grains. Add the lemon juice (to taste), the carrots, the pepper, the almonds and the coriander; mix well and season to taste. Serve as is or with grilled chicken. Great to share at a buffet, too.
  5.  

Tip : If you prepare your tabbouleh in advance, add the almonds at the last minute so that they are nice and crunchy.

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Onze groente van de maand: Wortel

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L’anti-gaspi, nos partenaires pour un monde meilleur

 

L’anti-gaspi, nos partenaires pour un monde meilleur.

Comment agir contre le gaspillage alimentaire ? 

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), chaque année nous jetons 1/3 de toute la nourriture produite dans le monde. Au sein de l’Union européenne, les déchets alimentaires pèsent près de 100 millions de tonnes chaque année, et ce chiffre ne fait qu’augmenter.

En s’associant avec plusieurs organisations. EXKi s’engage à faire une priorité de la diminution du gaspillage alimentaire.

Dans la lignée de notre programme #LessWasteTogether nous mettons l’action sur la diminution de notre empreinte écologique. Dans un premier temps l’utilisation de produits locaux et de saison permet à EXKi de créer des recettes avec un impact carbone réduit.

 A côté de ça, en plus de notre politique de tri des déchets, nous faisons appel à plusieurs associations pour diminuer le gaspillage alimentaire.

Les associations bruxelloises :


 A Bruxelles, nous sommes partenaires d’associations situées non loin de nos restaurants, qui viennent chercher quotidiennement des invendus. Nous collaborons également avec le CPAS (centre public d’action sociale) de la ville. Chaque jour, il collecte une grande partie de nos invendus et les redistribue en milieu associatif local via le marché matinal grâce à un système de logistique inversée.

Lorsqu’ils approvisionnent les différents points de vente, les livreurs d’EXKi reprennent avec eux les invendus des restaurants. Ces restes alimentaires encore frais sont tous rapatriés vers une chambre froide située au Marché Matinal de Bruxelles (le MABRU). Une fois les produits d’EXKi stockés dans cette chambre froide, le CPAS peut en faire l’inventaire et grâce à la plateforme ‘’Bourse aux Dons’’, le CPAS proposera les invendus aux différentes associations tout en les livrant le jour même. De cette manière les associations ne contractent pas de coûts et les produits EXKi sont livrés frais.
 

Too Good To Go :

Cette App anti gaspi part d’un constat suivant : chaque année ce sont 1.3 milliards de tonnes de nourriture qui sont jetées ou perdues sur l’ensemble du globe et ce gaspillage alimentaire est responsable de 8% des émissions de gaz à effet de serre. L’Objectif est donc de tout faire pour limiter les invendus et le gaspillage alimentaire ! Too Good To Go nous permet de vendre et distribuer à petits prix des produits à date limite de consommation du jour sous forme de panier surprise aux personnes qui luttent contre le gaspillage alimentaire.

Aujourd’hui nous sommes fiers de compter tous nos restaurants EXKi en Belgique, à Paris, à Lille et en Italie parmi les partenaires de Too Good To Go.

 

ANDES:

ANDES est le réseau pionnier des épiceries solidaires, fédérant et animant plus de 370 épiceries solidaires adhérentes en France. Il agit pour l’insertion durable des populations en situation de fragilité en développant des solutions innovantes autour de l’alimentation de qualité. Le partenariat d’EXKi avec ANDES nous permet de donner nos invendus aux épiceries solidaires.

 

Enfin de notre part, pour éviter le gaspillage alimentaire, nous diminuons le prix de nos sandwichs de -20% après 17 heures.

Pour résumer, nos actions permettent de redistribuer les invendus aux personnes dans le besoin, aux épiceries solidaires mais aussi aux personnes qui luttent contre gaspillage alimentaire.

EXKi est ravi de collaborer avec toutes ces associations luttant contre le gaspillage alimentaire et nous restons ouverts à toute idée ou solution visant à réduire notre propre impact environnemental. Après tout, c’est tous ensemble que l’on pourra aller vers un monde meilleur.

 

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Légume du mois, légume d'émoi : La carotte

Légume du mois, légume d'émoi...

Pour notre santé et celle de notre planète, nous mettons chaque mois un fruit ou un légume de saison à l’honneur. L’heureux élu est décliné en plusieurs recettes gourmandes. Pour les découvrir, c’est par ici !

 

Il paraît qu'elles donnent les joues roses...

L’emblème d’EXKi se retrouve ce mois-ci… dans votre assiette ! Râpée, découpée, rôtie, crue ou en soupe, la carotte est notre légume préféré ce printemps.

Riche en antioxydant, bonne pour la peau et délicieuse pour les papilles, la carotte fait carton-plein chez EXKi. Retrouvez-la ce mois-ci accompagnée par du poivron, de la semoule Bio, des amandes et du jus de citron – le tout, parfaitement épicé.

 

Taboulé aux carottes et aux amandes.

Préparation + cuisson : 20 min

Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de carottes
  • 1 petit poivron jaune
  • 40 g d’amandes brunes
  • 1 citron
  • 150 g de couscous
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c à s de ras-el-hanout
  • 3 c à s d’huile de colza ou d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettez le couscous et le ras-el-hanout dans un saladier, couvrez d’eau bouillante salée et laissez gonfler.
  2. Pelez les carottes, coupez-les en 4 tout le long, puis émincez-les finement. Plongez-les dans un poêlon d’eau bouillante et laissez mijoter 3 min. Égouttez et rincez à l’eau froide.
  3. Taillez le poivron en petits dés. Hachez grossièrement les amandes et finement la coriandre.
  4. Versez l’huile sur le couscous et mélangez à la fourchette pour détacher les grains. Ajoutez du jus de citron (selon vos goûts), les carottes, le poivron, les amandes et la coriandre ; mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Servez tel quel, ou avec du poulet grillé. Super aussi à partager, lors d’un buffet.

Astuce : si vous préparez votre taboulé à l’avance, ajoutez les amandes à la dernière minute pour qu’elles soient bien croquantes.

 

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Des grains Fairtrade et Bio, un café réconfortant et chaud

1684. C’est le nombre de tasses de café bues chaque seconde dans le monde. Espresso, lungo, macchiato ou cappuccino ? Le café nous accompagne dès le saut du lit pour réveiller nos papilles et booster notre journée.

Cette boisson noire à l’odeur amère est devenue une icône chez EXKi. Et pour cause : cette petite tasse se boit seule ou se partage entre amis.

Cependant, même si cette boisson est la plus consommée dans le monde, les coulisses des productions de cafés sont parfois sombres. C’est pourquoi, depuis 2003, EXKi a décidé de servir un meilleur café. Meilleur pour le client, meilleur pour les caféiculteurs mais aussi meilleur pour la nature.

Venez découvrir ce qui se cache derrière votre petite tasse à carotte !

Le café, une affaire de famille !

Asseyez-vous à votre table avec votre café EXKi. Fermez les yeux et suivez du nez l’odeur du café fraîchement moulu : vous atterrirez… Chez Café Liégeois.

Café Liégeois, c’est une entreprise familiale, tenue par Michel et Benoît Liégeois. Passionnés depuis toujours par le bon café, ils sont en permanence à la recherche de qualité. Le dynamisme de leur entreprise surprend le marché : ils proposent des cafés des Grandes Origines, et commercialisent un café produit dans des conditions saines et naturelles. Et c’est surtout sur cet aspect environnemental qu’ils font la différence : ils sont engagés dans une démarche environnementale et le café est issu du commerce équitable. C’est d’ailleurs pour cela qu’il a remporté la licence Max Havelaar, une branche de l’organisation Fairtrade International garantissant un produit issu du commerce équitable.

C’est ce café qui a été choisi pour EXKi.

 

Des grains Fairtrade et Bio, un café réconfortant et chaud

Que se cache derrière ces mystérieuses appellations « Fairtrade » et « BIO » ? Nous allons vous en toucher deux mots.

Le café est devenu le produit agricole tropical le plus valorisé et le plus commercialisé autour du globe. Selon les chiffres de l’Organisation Internationale du Café (ICO), la production mondiale de café a atteint plus de 10.2 millions de tonnes en 2018. Ce café fait vivre plus de 125 millions de producteurs dans le monde, répartis dans 56 pays. Mais ces pays font face à des difficultés, notamment à cause du prix d’achat du café qui varie énormément.

Pour aider les producteurs locaux à produire en quantité suffisante pour subsister, des entités se sont développées. Elles permettent ainsi aux producteurs de centraliser leurs moyens de production et donc de réduire efficacement leurs coûts de productions. C’est pourquoi certaines coopératives ont vu le jour, notamment en Bolivie.

La Bolivie est seulement classée 30ème pays producteur de café alors qu’elle réunit d’excellentes conditions pour produire un café de qualité : un terrain montagneux et un climat chaud et humide. Malgré les conditions idéales pour produire du café, la production de café peine à grimper.

En fait, les producteurs de café boliviens font aujourd’hui face à une série d’obstacles qui empêche une production efficace et durable des grains de café : problèmes logistiques, manque d’investissement, changement climatiques, volatilité du prix du café…  Les producteurs se battent au quotidien contre les différents obstacles qui freinent leur production. Mais le principal nerf de la guerre, c’est la rémunération, que nous voulons juste pour nos producteurs. Une réponse efficace ? Le commerce équitable !

 

Comment EXKi soutient les producteurs boliviens ? En travaillant main dans la main !

C’est dans la région des Yungas en Bolivie que nos caféiculteurs cultivent le café à la verticale, sur une terre fertile, ce qui permet d’obtenir un café très fruité et de grande qualité.

Le café EXKi est labellisé Fairtrade et bio, ce qui signifie qu’il garantit le respect des règles strictes du commerce équitable avec les producteurs et la préservation de l’environnement.

Le commerce équitable, c’est un partenariat commercial qui se veut une alternative au commerce international traditionnel et dont l'objectif est de parvenir à un développement harmonieux et durable des producteurs défavorisés et marginalisés.

L’organisation Fairtrade International a pour objectif d’élaborer un label de commerce équitable. Ce label met en avant l’aspect écologique, grâce à un cahier des charges que les producteurs doivent respecter : traitement des déchets et des champs, interdiction d’utiliser des herbicides et la mise en avant d’une agriculture biologique. Les conditions de vie, de rémunération et de travail des différents producteurs est également garanti par ce label. Enfin, cela assure un prix minimum pour les producteurs, qui n’auront plus à s’inquiéter de la volatilité du prix du café.

Chez EXKi, voulons vous offrir du vrai, du bon. C’est pourquoi nous avons décidé de participer à cette coopérative, et nous mettons en lumière nos producteurs car nous souhaitons qu’ils travaillent dans des conditions adéquates. Pour nous, offrir un café bio et Fairtrade, c’est une réponse efficace et adéquate pour les producteurs et leur famille. C’est pourquoi, en 2004, nous avons décidé de nous approvisionner en café issu du commerce équitable. En achetant ce café, vous agrandissez le cercle des producteurs qui bénéficient de ce système.

En outre, EXKi soutient des projets dans les Yungas depuis 2012. Pour les années 2018 à 2022, EXKi finance le salaire sur place d’un ingénieur agronome via l’ONG SOS FAIM (sosfaim.com) ainsi qu’un Grand Prix, celui du meilleur projet de développement de l’agriculture vivrière locale (trois lauréats tous les deux ans).

Coffee team et Cafés Liégeois sont associés à ces projets avec EXKi depuis le début en 2012 : Johan Declercq (Fairtrade Label Organisation), Gregory Dupuis (Coffee Team), Nicolas Steisel (EXKi) et Michel Liégeois (Cafés Liégeois).

Depuis 2015, nous avons décidé de nous approvisionner en café bolivien, mais également de soutenir les producteurs de café venant du Mexique. i Ay Caramba ! En mélangeant ces deux cafés, nous obtenons un café aux arômes voyageurs et à la mousse rêveuse.

 

Et dans les restaurants, ça se passe comment ?

Un café convivial, un moment génial

Choisir les bons fournisseurs, c’est bien mais ça ne fait pas tout. En restaurant, le café, on le distribue bien torréfié, chaud comme il faut, aussi réconfortant qu’un feu de cheminée.

Tous les jours, nos équipiers se transforment en barista. Au choix : cappuccino, lungo, mais aussi un macchiato ou un simple espresso. Et avec ceci, une touche de folie ? Ajoutez du sirop, ou tentez le Belgoccino® !

 

Un café solidaire pour les plus solitaires

Et vous, votre café, vous le prenez comment ? Serré, allongé, noisette ou solidaire ?

Le café, un rituel pour certain, un luxe pour d’autres. Puisque tout le monde n’a pas la chance de s’offrir un café, EXKi vous propose de participer à une action solidaire.

Chaque année, nous organisons l’opération Share a Coffee. Le but ? Offrir des cafés aux plus démunis. Lors du passage en caisse, vous pouvez choisir d’ajouter un euro pour cette opération. Ce don sera reversé à nos associations partenaires La Mie de Pain et Opération Thermos afin qu’ils puissent offrir l’équivalent de la somme rassemblée en cafés aux sans-abris. L’an dernier, nous avions récolté l’équivalent de 286,325 cafés, soit plus d’un an de stock pour chaque association ! On aperçoit même les sourires se refléter dans les tasses.

L’objectif pour 2020 ? Battre le record !

Et ce n’est pas tout. Chez EXKi, le café, c’est indispensable. Et le marc de café, vous pensez que nous allions l’abandonner ?

Nous tenons à valoriser nos déchets. C’est pourquoi nous sommes partenaires avec Permafungi depuis sa création en 2014. Permafungi, c’est une organisation belge qui récupère notre marc de café pour en faire… Des pleurotes ! Les micro-éléments contenus dans le marc de café sont un substrat idéal pour la culture de ces champignons.

C’est pourquoi, chaque semaine, le marc de café utilisé dans 8 de nos restaurants bruxellois est récupéré à vélo ! Puisque dans la nature, les déchets n’existent pas : pourquoi pas s’en inspirer ?

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Fairtrade en biobonen, troostende en warme koffie

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Openingsuren van onze restaurants - 11 November

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Horaires exceptionnels - 11 novembre

 

 

Voici la liste des horaires de nos restaurants EXKi ce Lundi 11 Novembre, 

Les restaurants qui ne sont pas présents dans la liste, appliquent leurs horaires habituels.

 

BELGIUM :

EXKi Agora 8h-22h

EXKi Zaventem 4h-20h

EXKi Université 8h-17h

EXKi Westland Closed

EXKi Bourse 8h-22h

EXKi Madou Closed

EXKi Arts-Loi 7h - 16h30 - OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

EXKi Berlaymont 7h - 16h30 - OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

EXKi Blue Tower Closed

EXKi Porte de Namur 9h-20h

EXKi Stephanie : 11h-18h

EXKi Schuman : 09h-18h

EXKi Rue Neuve : Closed 

EXKi Rue des Tongres : Closed

EXKi Woluwe : Closed

EXKi Froissart : Closed

EXKi Place du Luxembourg :Closed

EXKi Otan : Closed

EXKi Fonsny : Closed

EXKi Tournai : Closed

EXKi LLN 1 : Closed

EXKi LLN 2 : Closed

EXKi Charleroi Ville 2 : Closed

EXKi Wavre : Closed

EXKi LLN 1 : Closed

EXKi Liège : Closed

EXKi Namur : Closed

EXKi Charleroi : Closed

EXKi Mediacité : Closed

EXKi Belle-Ile : Closed

EXKi Nivelles : Closed

EXKi Ravenstein : Closed

EXKi Leuven : 09h-18h

EXKi Wavre Nord : Closed

EXKi Gent : 08h - 18h

 

FRANCE :

EXKi Boétie : Closed

EXKi Beaugrenelle 11h - 19h30

EXKi Tour Ariane : Closed

EXKi Pierre Mendès : Closed

EXKi Lyon République : 10h00 - 18h00

EXKi  Gare de Lyon-Part-Dieu : 8h00 - 21h00

EXKi Boulogne Billancourt : Closed

EXKi Rambuteau : 9h00 – 21h30

EXKi Batignolles : Closed

EXKi Italiens : 10h - 17h00

EXKi Avenue de France : 10h00 – 21h30

EXKi Montparnasse : 09h00 – 22h00

EXKi Berri : Closed

EXKi Antin : 11h30 – 18h00

EXKi Kléber : 11h00 – 17h00

EXKi Montorgueil : 10h00 – 21h30

EXKi Bercy : 11h30 – 18h00

EXKi Arche : Closed

EXKi Val d’Europe : 09h00 – 20h30

EXKi Saint-Lazare : 10h00 – 19h00

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