eet meer groenten

EET MEER GROENTEN

De Groentekok is het BEU !!!

Het blijft moeilijk om op restaurant origineel, lekker en veel groenten te bekomen binnen een juist gestructureerd gerecht en/of menu. En u als gezonde klant blijft dus op uw honger zitten.

Volgens Frank Fol, De Groentekok, zouden groenten juist de basis en het centrum moeten vormen van elke bereiding, ook van de gerechten die in restaurants geserveerd worden.

Hiermee is De Groentekok geen vegetarische kok maar hij geeft wel de plaats aan groenten die ze verdienen.

Meer informatie

Het charter van De Groentekok, de filosofie “Denk Groenten”:  

1. Gezond : Creëer gerechten vanuit de groentekeuze en rond groenten (en fruit), al of niet met vlees, vis of andere proteïnen. Groenten worden het hoofdbestanddeel van het gerecht en bepalen dus voor een groter deel de smaak.

2. Lekker : Gebruik ook gezonde groentesauzen om gerechten smaak te geven en af te werken. Légumaises® zijn een gezond en lekker alternatief voor de vele mayonaises.

3. Evenwichtig : Streef naar 2/3 groenten in een maaltijd. Durf zuivere groentecreaties in uw (degustatie)menu’s of op de kaart te plaatsen!

4. KleurFol : De kleuren van groenten zijn uniek, echt en levendig. Groenten en groentesauzen zijn als de verf op het schilderspallet van een groentekok.

5. Creatief : Experimenteert met nieuwe smaken en de vele culinaire technieken voor groenten.

6. Kwaliteit : Werk alleen met kwaliteitsproducten. Gebruik ook vergeten en hippe groenten. Streekgebonden groenten hebben zoveel troeven, gebruik ze ten volle.

7. Seizoenen :Onze eigen groenten zijn op z'n best tijdens een bepaalde periode van het jaar. Een groentekok speelt deze troeven uit.